스시에서 가장 기본적이면서 또 맛을 좌우하는 중요한 포인트이다.
한때 일식을 배워 보겠노라 뉴욕에서 자취 생활까지 하며 학원도 다니고 실습도 나가보고 했는데,
길이 아닌가?  결국은 접고 얘들에게 맛있어 하는 스시나 만들어 주는 정도가 되었다.

스시초를 만들어 보자.
먼저 재료는 현미초, 백설탕, 미린, 꽃소금, 다시마, 레몬이 있으면 되겠다.
1. 식초(4) : 설탕(3) : 미린(1) : 소금(3/4) 비율로 섞어 잘 저어준다.
    (식초는 반드시 현미 식초, 소금은 가는 꽃소금을 사용하길)
2. 다시마를 결을 가로 질러 잘라서 몇 조각만 넣어 준다.
3. 하루 정도 상온에서 숙성을 시켜 주고, 사용하기 전에 레몬즙을 짜서 조금 섞어 준다.

스시용 밥은 질지 않도록 꼬들게 하여,
넓은 그릇 ( 대나무로 만든 전문 그릇이 있지만 없다면 넓은 플라스틱 볼 - 쇠그릇은 가능하면 사용금지)에 담아,
만들어둔 스시초를 골고루 뿌려 주고, 주걱을 세워 밥을 자르듯 하며 골고루 섞어준다.
이때 밥 알이 뭉개지지 않도록 주의하고, 부채등으로 바람을 불게하여 식혀준다.
초가 잘 스며 들고 밥이 식으면 사용하기 까지 밥이 말라 붙지 않도록 젖은 가재천(없으면 페이퍼 타올) 등으로 덮어 두고 사용한다.

자 이제 맛있는 스시를 만들어 먹자.
스시용 김이나 재료들은 한인 마켓에 아주 다양하게 나와있다. 겁내지 말자. 생각하고 그림이 그려지는대로 만들어 보자.

(좋은 조리법을 공유합시다...댓글로...)

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마음에 담아 두고 싶은 이야기

 

첫번째 메세지
누군가를 사랑하지만 그 사람에게
사랑받지 못하는 일은 가슴 아픈 일입니다.
하지만 더욱 가슴 아픈 일은 누군가를 사랑하지만
그 사람에게 당신이 그 사람을 어떻게 느끼는지
차마 알리지 못하는 일입니다.
 
두번째 메세지
우리가 무엇을 잃기 전까지는 그 잃어버린 것의
소중함을 모르는 것이 사실입니다.
하지만 우리가 무엇을 얻기 전까지는 우리에게 무엇이
부족한지를 깨닫지 못하고 있는 것 또한 사실입니다.
 
세번째 메세지
인생에서 슬픈 일은 누군가를 만나고
그 사람이 당신에게 소중한 의미로 다가왔지만
결국 인연이 아님을 깨닫고
그 사람을 보내야 하는 일입니다.
 
네번째 메세지
누군가에게 첫눈에 반하기까지는 1분밖에 안걸리고
누군가에게 호감을 가지게 되기까지는 1시간밖에 안걸리며
누군가를 사랑하게 되기까지는 하루밖에 안걸리지만
누군가를 잊는데는 평생이 걸립니다.
 
다섯번째 메세지
가장 행복한 사람들은 모든 면에서
가장 좋은 것만 가지고 있는 것은 아닙니다.
그들은 단지 대부분의 것들을 저절로 다가오게 만듭니다.
 
여섯번째 메세지
꿈꾸고 싶은 것은 마음대로 꿈을 꾸세요.
가고 싶은 곳은 어디든 가세요.
되고 싶은 것은 되도록 노력하세요.
왜냐하면, 당신이 하고 싶은 일을 모두 할 수 있는
인생은 오직 한 번이고 기회도 오직 한 번이니까요.
 
일곱번째 메세지
진정한 친구란 그 사람과 같이 그네에 앉아
한마디 말도 안하고 시간을 보낸 후 헤어졌을 때,
마치 당신의 인생에서최고의 대화를 나눈 것 같은 느낌을 주는 사람입니다.
 
여덟번째 메세지
외모만을 따지지 마세요.
그것은 당신을 현혹시킬 수 있습니다.
재산에 연연하지 마세요.
그것들은 사라지기 마련입니다.
당신에게 미소를 짓게 할 수 있는 사람을 선택하세요.
미소만이 우울한 날을 밝은 날처럼 만들 수 있습니다.
 
아홉번째 메세지
부주의한 말은 싸움을 일으킬 수 있습니다.
잔인한 말은 인생을 파멸시킬 수도 있습니다.
시기적절한 말은 스트레스를 없앨 수 있습니다.
사랑스런 말은 마음의 상처를 치료하고 축복을 가져다 줍니다.
 
열번째 메세지
항상 자신을 다른 사람의 입장에 두세요.
만약, 당신의 마음이 상처 받았다면
아마, 다른 사람도 상처 받았을 겁니다.
 
마지막 메세지
사랑은 미소로 시작하고 키스로 커가며 눈물로 끝을 맺습니다.
당신이 태어났을 때 당신 혼자만이 울고 있었고
당신 주위의 모든 사람들은 미소 짓고 있었습니다.
당신이 이 세상을 떠날 때는 당신 혼자만이 미소 짓고
당신 주위의 모든 사람들은 울도록 그런 인생을 사십시요.

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詩 - 삶의 향기 (이정하)  (0) 2010.02.18
Posted by 白頭
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삶의 향기

   당신의 삶이 단조롭고 건조한 이유는
이 세상이 얼마나 아름다운지
느끼지 못하기 때문입니다.
 
살다보면 우리는 예기치 못한 일로 인해
저절로 입가에 미소를 띠게 될 때가 있습니다.
 
또는 아주 가슴아픈 일로 인해
가슴이 시려오는 때도 있으며,

주변의 따뜻한 인정으로 인해
가슴이 훈훈해지는때도 있습니다.
 
 이 모든게 다 우리가 살아 있기 때문입니다.
 살아 있기 때문에 기쁘고, 살아 있기 때문에

절망스럽기도 하며,

  살아 있기 때문에

햇살이 비치는 나뭇잎의 섬세한 잎맥을

느낄 수도 있습니다.
 
 삶이 단조롭고 건조할 때는

무엇보다 먼저 내가 살아 있음을 느껴 보십시오.

 

그래서 이 세상이 얼마나 아름다운지.
또는 얼마나 살 만한 것인지 한번 확인해 보십시오
 
- 이정하 시인 -

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